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Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der feineren Kochkunst mit besonderer Berücksichtigung der herrschaftlichen und bürgerlichen Küche

Ident. Nr.: D (62 H 3) 1113/1982,a

ObjID: obj:1532025

Details (expert)

Creator/Entity
Verlag Braun & Schneider (1843),
Verleger*in
Date(s)
1858
Geographical references
Herstellungsort: München
Material / Technique
Buchdruck
Dimensions
Höhe x Breite x Tiefe: 22 x 14,5 x 5,5 cm

Object Description

Der Mundkoch des Königs Maximilian II. von Bayern veröffentlichte ein Kochbuch, in das viele europäische Einflüsse - er arbeitete in Malta, Griechenland, Sizilien und Paris - in die höfische Esskultur aufgenommen wurden. Die Grundlage der Kochkunst ist die haute cuisine, was sich in der Verwendung der französischen Bezeichnungen niederschlägt. Der Steinbutt nach englischer Art ist wie selbstverständlich ein Turbot à l’Anglaise.

Last updated: 29.07.2026

Contact

Institution:

Museum Europäischer Kulturen

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